|
بسم الله الرحمن الرحيم http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png http://im18.gulfup.com/2012-07-01/134116144511.png http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png ||| الوصفة الثانية ||| * الدجاج التركي * المقادير: دجاجة مقطعة أربع قطع أو إلى نصفين كأس شاي زيت زيتون مكعبين ماجي (مرقة دجاج) علبة صغيرة رب بندورة (صلصة) مقدار غطاء خل فلفل أخضر حلو 6-7 أسنان ثوم ( مهروسة أو مقطعة قطع صغيرة ) بصلة كبيرة أو 2 وسط ليمونة 4 رغيف خبز عربي صغير بهارات ( ملح - فلفل أسود - بهار سادة - كاري بودرة - سماق ) قصدير http://im19.gulfup.com/2012-07-05/1341496798992.jpg الطريقة: نخلط رب البندورة والماجي والخل والليمون وزيت الزيتون والثومة وجميع البهارات المذكورة ما عدا السماق. http://im28.gulfup.com/2012-07-05/1341497088652.jpg نضع الدجاج في صينية ثم نشرحها بالسكين بهذه الطريقة. http://im19.gulfup.com/2012-07-05/1341497185792.jpg ونضع الخلطة عليها ونفركها جيدا من الخارج ومن تحت الجلد. http://im24.gulfup.com/2012-07-05/1341498684242.jpg ثم نغطيها بالقصدير ونفتحها من الأطراف بهذا الشكل: http://im13.gulfup.com/2012-07-05/1341497350382.jpg ونضعها بالفرن على حرارة 180 - 200 لمدة ساعة ونصف الى ساعتين حسب حجم الدجاجة. بعد أن نضع الصينية بالفرن نقطع الفلفل الحلو والبصل شرائح بهذا الشكل: http://im30.gulfup.com/2012-07-05/134149750242.jpg وننقعهم بالماء لمدة نص ساعة الى ساعة: http://im17.gulfup.com/2012-07-05/1341497720522.jpg عندما يستوي الدجاج وقبل التحمير نصفي الصلصة الزالة من الدجاج بصحن عميق. من المهم جدا ان تكون هناك صلصة في صينية وللتأكد من ذلك بعدما تمر على الصينية ساعة في الفرن من المستحسن ان تتفقديها واذا رأيت أن الصينية جافة أضيفي إليها القليل من الماء. ثم نرجع الصينية إلى الفرن ليتحمر الدجاج. بعد ما نصفي الصلصة في صحن.. نقلب الخبز فيها بشكل سريع جدا جدا حتى لا يمتص الخبز الكثير من الصلصة بل فقط ليأخذ نكهة.. ثم صفيهم بصينية التقديم. http://im23.gulfup.com/2012-07-05/1341498213702.jpg بهذا الوقت بنصفي الفلفل والبصل ونضع عليهما السماق ونحركهم: http://im14.gulfup.com/2012-07-05/1341498375752.jpg بعد أن نخرج الصينية نصفّ الدجاج على الخبز ونرش فوقه البصل والفلفل: http://im14.gulfup.com/2012-07-05/1341498456942.jpg وممكن تقديمها مع البطاطا المقلية والميونيز والسلطات حسب الرغبة.. وهذا هو الشكل النهائي على السفرة: http://im14.gulfup.com/2012-07-05/1341498532182.jpg وصحتين وعافية ..؛ http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png |
بسم الله الرحمن الرحيم http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png http://im18.gulfup.com/2012-07-01/134116144511.png http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png ||| الوصفة الثالثة ||| * سْلو أو السفوف * وصفة لا يخلو منها بيت مغربي في رمضان.. اعتاد المغاربة أن يكون طبق سْلُو من ضمن الأطباق الخاصة بشهر رمضان.. يتميز الطبق بسعراتها العالية التى تمنح الجسم قوة وطاقة على الصيام.. ( لايفكر أصحاب الريجيم في تناوله ^_^ ) المقادير: نصف كيلو دقيق أبيض محمص( يمكن استعمال الدقيق الكامل أيضا ) نصف كيلو سمسم محمص ومفروم خشنا - أي ليس بودرة - نصف كيلو لوز مسلوق ومقلي ومفروم خشنا - أي ليس بودرة - ملعقة كبيرة يانسون بودرة ملعقة صغيرة قرفة قليل من المستكة للتنسيم قليل من جوز الطيب للتنسيم ربع كيلو سكر بودرة ويمكنك أن تزيدي حسب الرغبة الزيت الذي تم قلي اللوز فيه وزبدة ذائبة حسب الرغبة ( لم نحدد كميات الزبدة والزيت لأن ذلك يعود إليك.. فكلما أردتيه أن يكون دسما متماسكا زودي كمية الزبدة .. وإن كنت ممن يسعون للتقليل من السعرات الحرارية فاكتفي ببعض الزيت الذي تم قلي اللوز فيه واتركيه بوردة ) بضع حبات لوز مقلي صحيحة للزينة الطريقة : 1- طريقة تحميص الدقيق: ضعي الدقيق في مقلاه تيفال (أو أي مقلاة غير لاصقة ) على نار هادئة واعملي على تقليبه من غير توقف كما موضح بالصورة : http://www.t-elm.com/moltaqa-files/1496/01341747968.png استمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا واحذري أن تتركيه يحترق منك . (الأمر بسيط فقط يحتاج منك التقليب المستمر وعدم التوقف .. إن حصل وحصل فيه كلاكيع أثناء التحميص فلا تقلقي بعدما يبرد مرريه في المنخال أو الغربال وتخلصي من أي كويرات فيه ) 2- الأن سنبدأ في عملية خلط المواد : لدينا دقيق محمص سمسم مطحون لوز مسلوق ومقلي ومطحون نخلط المواد مع بعضها البعض ثم نضيف لها المستكة والقرفة وجوزة الطيب واليانسون والسكر البوردة ونخلط الجميع. نضيف الزيت الذي تم قلي اللوز فيه وقليل من الزبدة الذائبة ثم نخلط جميع المكونات حتى تندمج.. ثم ضعيه بصحن التقديم وزينيه باللوز المقلي.. إليك الشكل النهائي للتقديم : يمكنك تزويد كميات الزبدة حتى يبدأ في التماسك وتقطعيه على هذا الشكل أو حسب أي شكل تردين : يتم الاحتفاظ بهذه الوصفة في علب بلاستيك محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة العادية طيلة شهر رمضان ويبقي صالح للأكل لمدة أطول من شهر ما دام في علب محكمة الغلق .. يتم تقديمه في سهرة الليل مع كوب من الشاي الاخضر بالنعناع أو تناوله في وجبة السحور مع كوب من الحليب البارد |
بسم الله الرحمن الرحيم http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png http://im18.gulfup.com/2012-07-01/134116144511.png http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png ||| الوصفة الرابعة ||| * حلوى بريوات اللوز بالعسل * المقادير: 500جرام من ورق الجلاش 300جرام لوز مقشر مفروم ناعما 200جرام لوز مقشر و مقلي مفروم ناعما ربع كيلو سكر بودرة مستكة وجوز الطيب للتنسيم ملعقة قرفة ملعقتين كبار من ماء الزهر للتنسيم 100جرام زبدة ذائبة زيت للقلي عسل للمرحلة الأخيرة طريقة التحضير: يخلط اللوز المفروم ناعما ( المقلي و النيئ ) مع السكر البودرة ويعاد فرمهما مرة أخرى لتتداخل المواد مع بعض. تضاف القرفة والمستكة وماء الزهر والزبدة وتعجن مع بعض لتتكون عجينة على هذا الشكل: http://www.t-elm.com/moltaqa-files/1496/01341755433.png نأتى بورق الجلاش مقطع بشكل مستطيل كما سيأتى معنا في الصورة ونضع بها كويرة صغيرة من الخليط وتطوي مثلثات كما موضح في الصورة : http://www.t-elm.com/moltaqa-files/1496/01341758219.png ثم نضع زيت على النار حتى يسخن جيدا ثم نقلل درجة النار الى المتوسطة ونقلي فيه وحدات البريوات من الناحيتين ليصبح لونها ذهبيا . في نفس الوقت يكون لدينا وعاء به عسل دافئ نضع به بضع رشات من المستكة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة. ننتشل البريوات من الزيت الساخن بالمصفاة ثم نضعها وهي ساخنة في العسل الدافئ ونعمل على غطسها جيدا من كل النواحي بملعقة نتركها قليلا ثم نخرجها لنضعها في طبق وهكذا لحين تكتمل لدينا كل الحلوى . وإليك الشكل النهائي : http://www.t-elm.com/moltaqa-files/1496/01341759692.png رصيها في الطبق كما يحلو لك ويمكنك أن ترشيها بشرائح اللوز او تتركيها هكذا : http://www.t-elm.com/moltaqa-files/1496/11341759692.png ملاحظة : يمنك الاحتفاظ بالحلوى مدة طويلة من غير قلي بالفريزر وكل مرة اجلبي كمية التي ستحتاجينها للقلي فتظل على طول طازجة . وصحة وهنا..؛ http://im18.gulfup.com/2012-07-01/1341161445812.png |
تم :)
بالتوفيق ~ |
اختي شكلك غلطانة بالعنوان :)
|
نعم نسخت عنوان موضوع تصويت التصميم ونسيت أعدله..
جزااااك الله كل خير على التنبيه :) |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الوصفات كلها روعة أريد أن أسأل في وصفة الكريب أي الوصفة الأولى هل هناك حليب سائل أم ناشف قالت كوب ممكن كم لتر مثلا . ردوا علي يا غاليات .
وفقكم الله يا أخواتي. |
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته..
كوب حليب سائل 250 مل اي ربع لتر.. :) |
جزإك اللله خيرا أختي أفياء الصيف.
|
| الساعة الآن 07:12 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024,Jelsoft Enterprises Ltd.
هذه المنتديات لا تتبع أي جماعة ولا حزب ولا تنظيم ولا جمعية ولا تمثل أحدا
هي لكل مسلم محب لدينه وأمته وهي على مذهب أهل السنة والجماعة ولن نقبل اي موضوع يثير الفتنة أو يخالف الشريعة
وكل رأي فيها يعبر عن وجهة نظر صاحبه فقط دون تحمل إدارة المنتدى أي مسؤلية تجاه مشاركات الأعضاء ،
غير أنَّا نسعى جاهدين إلى تصفية المنشور وجعله منضبطا بميزان الشرع المطهر .