ملتقى طالبات العلم - عرض مشاركة واحدة - أوراق رمضانية ~ ْ :: وقفات بعد أن مضى ثلث رمضان :: ْ ~

سلوى حسين · 07-09-09, 01:43 AM

زمن الغربة في ضافة الغالية

أم اسماء

طبق الخضر باللحم المفروم وصلصةالبيشاميل

طبق الخضر باللحم المفروم وصلصةالبيشاميل في الفرن (كراتان) -هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن الوجباتالاساسية.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة..
مقادير الحشو :
ربع كيلو لحم مفروم)كفتة)
3 حبات بصل مفرومات
3 حبات بطاطا مقطعة على شكل دوائر ومقلية
كوب بازيلاء مجمدة
حبة جزر كبيرة (مقطعة مكعبات صغيرة)
3 ملاعقزيت
ملح
فلفل أسود (إبزار)
فلفل أحمر حلو
نصف كوب مرق
+ جبن مفروم
مقادير البيشاميل:
3 ملاعق كبيرة طحين (فرينة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
جوزة الطيب
ملح
فلفل اسود
تقريبا نصفلتر حليب

طريقة التحضير :
في قدر واسع او مقلاةواسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبلالبصل.
أضيفي اللحم المفروم، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج.
أضيفي البازيلاء، الجزر ، الملح، الفلفل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات.
أضيفي المرق ،غطي القدر واتركيه 5 - 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات ( أثناء ذلك قومي بتجهيزالبيشاميل-
طريقة تحضير صلصة البيشاميل

في مطهاة على نار هادئة ذوبي الزبدة، ثم أضيفيالطحين مع الزبدة وحركي حتى يمتزج الخليط ويصبحعجينة
أضيفى الحليب ببطء معالتحريك حتى يمتزج الخليط بالحليب ويصبح سائلا ولا تتوقفي عن التحريك بملعقة خشبيةحتى لا تترسب العجينة في قاع المطهاة
لما ينتهى الحليب أضيفي الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب
واستمري بضع دقائق فيالتحريك على النار حتى تغطي الصلصة الملعقة مثلما في الصورةاعلاه
دعي الصلصة تبرد قبلالإستعمال وسوف تتماسك اكثر

ملاحظة :عادة يضاف إلى الصلصةجبن الشيدر او البارمزان لتصبح صلصة أكثر كثافة
-و يمكن تعويض نصف الحليب بالماء لتكون الصلصةأخف
- كما يجب مراعاةمقدار ملوحة الصلصة إذا اضيف إليها الجبن .

ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة ثم رصيالبطاطس المقلية
ضعي خليط اللحمه المفرومةو الخضر فوق البطاطا
نضعالباشميل على اللحمة المفرومة

نرش الوجه بالجبنه
وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلاقبل التقديم حتى تتماسك

ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء

وفي الختام نتقدم بالشكر للأخت أم أسماء على حسن الضيافة والوجبة الدسمة
ونقول : (( أفطر عندكم الصائمون وأكل طعامكم الأبرار وصلت عليكم الملائكة ))

07-09-09, 01:43 AM	#2
سلوى حسين جُهدٌ لا يُنسى تاريخ التسجيل: 20-11-2007 المشاركات: 1,779	زمن الغربة في ضافة الغالية أم اسماء طبق الخضر باللحم المفروم وصلصةالبيشاميل طبق الخضر باللحم المفروم وصلصةالبيشاميل في الفرن (كراتان) -هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن الوجباتالاساسية.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة.. مقادير الحشو : ربع كيلو لحم مفروم)كفتة) 3 حبات بصل مفرومات 3 حبات بطاطا مقطعة على شكل دوائر ومقلية كوب بازيلاء مجمدة حبة جزر كبيرة (مقطعة مكعبات صغيرة) 3 ملاعقزيت ملح فلفل أسود (إبزار) فلفل أحمر حلو نصف كوب مرق + جبن مفروم مقادير البيشاميل: 3 ملاعق كبيرة طحين (فرينة) 3 ملاعق كبيرة زبدة جوزة الطيب ملح فلفل اسود تقريبا نصفلتر حليب طريقة التحضير : في قدر واسع او مقلاةواسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبلالبصل. أضيفي اللحم المفروم، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج. أضيفي البازيلاء، الجزر ، الملح، الفلفل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات. أضيفي المرق ،غطي القدر واتركيه 5 - 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات ( أثناء ذلك قومي بتجهيزالبيشاميل- طريقة تحضير صلصة البيشاميل في مطهاة على نار هادئة ذوبي الزبدة، ثم أضيفيالطحين مع الزبدة وحركي حتى يمتزج الخليط ويصبحعجينة أضيفى الحليب ببطء معالتحريك حتى يمتزج الخليط بالحليب ويصبح سائلا ولا تتوقفي عن التحريك بملعقة خشبيةحتى لا تترسب العجينة في قاع المطهاة لما ينتهى الحليب أضيفي الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب واستمري بضع دقائق فيالتحريك على النار حتى تغطي الصلصة الملعقة مثلما في الصورةاعلاه دعي الصلصة تبرد قبلالإستعمال وسوف تتماسك اكثر ملاحظة :عادة يضاف إلى الصلصةجبن الشيدر او البارمزان لتصبح صلصة أكثر كثافة -و يمكن تعويض نصف الحليب بالماء لتكون الصلصةأخف - كما يجب مراعاةمقدار ملوحة الصلصة إذا اضيف إليها الجبن . ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة ثم رصيالبطاطس المقلية ضعي خليط اللحمه المفرومةو الخضر فوق البطاطا نضعالباشميل على اللحمة المفرومة نرش الوجه بالجبنه وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلاقبل التقديم حتى تتماسك ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء وفي الختام نتقدم بالشكر للأخت أم أسماء على حسن الضيافة والوجبة الدسمة ونقول : (( أفطر عندكم الصائمون وأكل طعامكم الأبرار وصلت عليكم الملائكة )) توقيع سلوى حسين الحياة اقصر مما تتصور فلا تغرقها بهموم زائلة فلا تبكي ولا تشكي لعبد مهما بلغت منزلته وانما حلق بذكر الله وتلذذ في سجدة طويلة تبث فيها شكواك لتغسل مافي قلبك من هموم وتغمرك فرحا ورضا وسعادة وسرور بما اعد الله لك في الجنان اللهم اعطنا ولا تحرمنا