أوراق رمضانية ~ ْ :: وقفات بعد أن مضى ثلث رمضان :: ْ ~
- بادئ الموضوع سلوى حسين
- تاريخ البدء
زمن الغربة في ضافة الغالية
أم اسماء طبق الخضر باللحم المفروم وصلصةالبيشاميل
طبق الخضر باللحم المفروم وصلصةالبيشاميل في الفرن (كراتان) -هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن الوجباتالاساسية.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها جد سهلة..
مقادير الحشو :
ربع كيلو لحم مفروم)كفتة)
3 حبات بصل مفرومات
3 حبات بطاطا مقطعة على شكل دوائر ومقلية
كوب بازيلاء مجمدة
حبة جزر كبيرة (مقطعة مكعبات صغيرة)
3 ملاعقزيت
ملح
فلفل أسود (إبزار)
فلفل أحمر حلو
نصف كوب مرق
+ جبن مفروم
مقادير البيشاميل:
3 ملاعق كبيرة طحين (فرينة)
3 ملاعق كبيرة زبدة
جوزة الطيب
ملح
فلفل اسود
تقريبا نصفلتر حليب
طريقة التحضير :
في قدر واسع او مقلاةواسعة، سخني الزيت ، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يذبلالبصل.
أضيفي اللحم المفروم، قلبي بضع دقائق الى ان يصبح اللحم جافا وينضج.
أضيفي البازيلاء، الجزر ، الملح، الفلفل، قلبي على نار قوية 2 – 3 دقيقة الى ان تذبل الخضراوات.
أضيفي المرق ،غطي القدر واتركيه 5 - 6 دقائق الى ان تنضج الخضراوات ( أثناء ذلك قومي بتجهيزالبيشاميل-
طريقة تحضير صلصة البيشاميل
في مطهاة على نار هادئة ذوبي الزبدة، ثم أضيفيالطحين مع الزبدة وحركي حتى يمتزج الخليط ويصبحعجينة
أضيفى الحليب ببطء معالتحريك حتى يمتزج الخليط بالحليب ويصبح سائلا ولا تتوقفي عن التحريك بملعقة خشبيةحتى لا تترسب العجينة في قاع المطهاة
لما ينتهى الحليب أضيفي الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب
واستمري بضع دقائق فيالتحريك على النار حتى تغطي الصلصة الملعقة مثلما في الصورةاعلاه
دعي الصلصة تبرد قبلالإستعمال وسوف تتماسك اكثر
ملاحظة :عادة يضاف إلى الصلصةجبن الشيدر او البارمزان لتصبح صلصة أكثر كثافة
-و يمكن تعويض نصف الحليب بالماء لتكون الصلصةأخف
- كما يجب مراعاةمقدار ملوحة الصلصة إذا اضيف إليها الجبن .
ادهني الطبق بطبقة خفيفة من الزبدة ثم رصي البطاطس المقلية
ضعي خليط اللحمه المفرومة و الخضر فوق البطاطا
نضع الباشميل على اللحمة المفرومة
نرش الوجه بالجبنه
وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلا قبل التقديم حتى تتماسك
ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء
وفي الختام نتقدم بالشكر للأخت أم أسماء على حسن الضيافة والوجبة الدسمة
ونقول : (( أفطر عندكم الصائمون وأكل طعامكم الأبرار وصلت عليكم الملائكة ))
وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلا قبل التقديم حتى تتماسك
ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء
وفي الختام نتقدم بالشكر للأخت أم أسماء على حسن الضيافة والوجبة الدسمة
ونقول : (( أفطر عندكم الصائمون وأكل طعامكم الأبرار وصلت عليكم الملائكة ))
مروة عاشور
|حزم في لين وشدة في رفق|
حبيتاي زمن الغربة وأم أسماء
جزاكم الرحمن الفردوس الأعلى ,,,
ومضى نصف رمضان !!!!!!
فلنجتهد بالعبادة لنتقرب من الله أكثر فأكثر
ـ من تدبر قوله تعالى : " أياما معدودات " حزن على ما فات واجتهد فيما هو آت
يا رمضان
قرب رحيلك
وحزمت امتعتك ..
لا نعلم إذا كنا سنلقاك في العام المقبل !!
اللهم أعد علينا رمضان أعواما عديدة وأزمنة مديدة
واجعلنا فيه من عتقائك
اللهم واجعلنا ممن يبشر بروح وريحان ورب راضٍ غير غضبان
اللهم آمين
لا تنسونا من دعائكم
وأم أسماء جزاكم الرحمن الفردوس الأعلى ,,,ومضى نصف رمضان !!!!!!
فلنجتهد بالعبادة لنتقرب من الله أكثر فأكثر
ـ من تدبر قوله تعالى : " أياما معدودات " حزن على ما فات واجتهد فيما هو آت
يا رمضان
قرب رحيلك
وحزمت امتعتك ..
لا نعلم إذا كنا سنلقاك في العام المقبل !!
اللهم أعد علينا رمضان أعواما عديدة وأزمنة مديدة
واجعلنا فيه من عتقائك
اللهم واجعلنا ممن يبشر بروح وريحان ورب راضٍ غير غضبان
اللهم آمين
لا تنسونا من دعائكم
سهام بنت عبد الفتاح
عضوة بفريق العمل الفني
جزاكِ الله خيرا حبيبتى زمن الغربة لهذه التذكرة
تقبل الله منا ومنكِ صالح الأعمال وسترنا فى الدنيا والآخرة
وتغمدنا بواسع مغفرته ورحمته إنه ولى ذلك والقادر عليه
أما طبق الأستاذة أم أسماء فهو رائع بالهنا والشفاء للجميع
ولكن سمعت أن جوزة الطيب يحرم أستعمالها فأرجو التعقيب على هذا حتى يتضح لنا الأمر
تقبل الله منا ومنكِ صالح الأعمال وسترنا فى الدنيا والآخرة
وتغمدنا بواسع مغفرته ورحمته إنه ولى ذلك والقادر عليه
أما طبق الأستاذة أم أسماء فهو رائع بالهنا والشفاء للجميع
ولكن سمعت أن جوزة الطيب يحرم أستعمالها فأرجو التعقيب على هذا حتى يتضح لنا الأمر
التعديل الأخير:
مروة عاشور
|حزم في لين وشدة في رفق|
بارك الله فيكِ
حكم بيع جوزة الطيب واستعمالها
ما حكم وضع جوز الطيب في الطعام ؟ وهل يحل بيعه في محل العطارة أم لا ؟ أم أنه محرم أكله وبيعه كالخمور ؟
الحمد لله
شجرة " جوزة الطيب " معروفة منذ قديم الزمان ، وقد كانت تستخدم ثمارها كنوع من " البهارات " التي تعطي للأكل رائحة زكية ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطرد الريح .
وارتفاع شجرتها حوالي عشرة أمتار ، وهي دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمرها إلى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بجوزة الطيب ، ويتم زراعتها في المناطق الاستوائية ، وفي الهند ، وإندونيسيا وسيلان .
وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول جرعات زائدة يصاب المرء بطنين في الأذن وإمساك شديد وإعاقة في التبول وقلق وتوتر وهبوط في الجهاز العصبي المركزي والذي قد يؤدي إلى الوفاة .
أما عن حكمها فقد اختلفت آراء العلماء فيها إلى قولين :
فجمهور العلماء على حرمة استعمال القليل منها والكثير ، وذهب آخرون إلى جواز استعمال اليسير منها إذا كانت مغمورة مع غيرها من المواد .
قال ابن حجر الهيتمي - المتوفى سنة 974 هجرية - عن جوزة الطيب - :
"عندما حدث نزاع فيها بين أهل الحرمين ومصر واختلفت الآراء في حلها وحرمتها طرح هذا السؤال : هل قال أحد من الأئمة أو مقلِّديهم بتحريم أكل جوزة الطيب ؟ .
ومحصل الجواب ،- كما صرح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد - أنها مسكرة ، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مقيسة عليها ، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مسكرة فتدخل تحت النص العام : (كل مسكر خمر ، وكل خمر حرام) ، والحنفية على أنها إما مسكرة وإما مخدرة ، وكل ذلك إفساد للعقل ، فهي حرام على كل حال" انتهى .
انظر : " الزواجر عن اقتراف الكبائر " ( 1 / 212 ) ، و" المخدرات " لمحمد عبد المقصود ( ص 90 ) .
وفي مؤتمر " الندوة الفقهية الطبية الثامنة " - " رؤية إسلامية لبعض المشاكل الصحية " " المواد المحرمة والنجسة في الغذاء والدواء " - والمعقود بدولة الكويت ، في الفترة من 22 -24 من شهر ذي الحجة 1415هـ الذي يوافقه 22 - 24 من شهر مايو 1995 ، قالوا :
"المواد المخدرة محرمة ، لا يحل تناولها إلا لغرض المعالجة الطبية المتعينة ، وبالمقادير التي يحددها الأطباء وهي طاهرة العين .
ولا حرج في استعمال " جوزة الطيب " في إصلاح نكهة الطعام بمقادير قليلة لا تؤدي إلى التفتير أو التخدير .
وقال الشيخ الدكتور وهبة الزحيلي :
لا مانع من استعمال القليل من جوزة الطيب لإصلاح الطعام والكعك ونحوه ، ويحرم الكثير ؛ لأنها مخدِّرة .
والأحوط : هو القول بمنعها ولو كانت مخلوطة مع غيرها وبنسبة قليلة ، و" ما أسكر كثيره فقليله حرام " .
وللعلم : فإن ثمرة جوزة الطيب - بذرتها ومسحوقها الخاص - ممنوع استيرادها إلى بلاد الحرمين الشريفين ، ويقتصر السماح باستيراد مسحوقها المخلوط بغيره من التوابل في حدود النسبة المسموح بها والتي لا تزيد عن 20 % .
والله أعلم
http://islamqa.com/ar/ref/39408
رابط آخرمفيد
http://www.saaid.net/Doat/naif/6.htm
http://www.fiqhforum.com/articles.aspx?cid=2&acid=439&aid=8130
//////
فائدة قد تكون هذه وصفة طعام هذه مقاديرها ’’’ويمك نعملهابدون جوزة الطيب
وفي النهاية سلمت أيديكن أخواتي الحبيبات
وبارك فيكِ أختي الحبيبة همسات ....
سمية بنت إبراهيم
|مديرة معهد أم المؤمنين خديجة|
ما شاء الله ..
كم هي رائعة هذه الصفحة !
جزاكِ الله خير الجزاء أختي الحبيبة زمن الغربة
وسلمت يمينكِ أستاذتي أم أسمــاء
..............................
همسات .. زهرة
بوركتما .. لا حرمتكما
كم هي رائعة هذه الصفحة !
جزاكِ الله خير الجزاء أختي الحبيبة زمن الغربة
وسلمت يمينكِ أستاذتي أم أسمــاء
..............................
همسات .. زهرة
بوركتما .. لا حرمتكما